ตั้งแต่มีข่าวว่าเครือ Maguro จะนำเข้าร้าน Kiwamiya เราก็นับวันรอเลย เพราะทีมงานบอกว่าร้านนี้เด็ดจริง ตอนไปญี่ปุ่นต้องต่อคิวรอกันยาวเลย และร้านนี้ก็ยังมีสเต็กอีกเมนูที่แนะนำให้ลอง
แฮมเบิร์กเนื้อวากิวส่งตรงจากญี่ปุ่น
ว่ากันว่าความอร่อยมันไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่บรรยากาศก็ช่วยเพิ่มความอร่อยได้ และทีนี้ก็เติมเต็มความรู้สึกนั้นได้ดี โดยจะมีเชฟมาปรุงให้เราเหมือนเทปันยากิ ที่ปรุงทุกอย่างกันต่อหน้า
กรรมวิธีการปรุงแฮมเบิร์ก เชฟจะทำการปั้นๆ ตบๆ ตัวเนื้อเพื่อไล่อากาศและเพิ่มความแน่นเนียนของเนื้อ จากนั้นจะนำลงเตาย่าง โดยจะแนบลงเตาเฉพาะด้านบนและด้านล่างของเนื้อ ทำให้ส่วนกลางยัง rare อยู่ และตักใส่จานให้เรา
ใต้โต๊ะมีตะเกียบและคู่มือการกินให้อ่านก่อน โดยเราจะใช้ตะเกียบเหล็กในการย่างเนื้อ และใช้ตะเกียบไม้ในการกิน ส่วนซอสต่างๆ จะมีให้เราเทได้ตามสะดวก โดยจะมีให้เราเลือกจิ้มทั้งหมด 6 อย่าง รวมเกลือด้วย
ผมชอบที่จะลองเนื้อแบบเดิมๆ โดยไม่จิ้มอะไร และไม่ลงเตา เพื่อให้ได้สัมผัสความเป็นเนื้อแบบเต็มๆ ซึ่งต้องบอกว่าเนื้อหวานหอมอร่อยมากแม้จะไม่ทำอะไรเพิ่มเลย
หรือถ้าจะย่างเพิ่ม ก็คีบเนื้อลงเตาแบบนี้ได้เลยครับ อยากได้ความสุกแค่ไหนก็แล้วแต่เลย เหมือนเราได้ทดลองด้วยตัวเองว่าแค่ไหนที่ถูกใจเรา
ข้าวผัดทรัฟเฟิลท็อปปิ้งไข่ดองที่หอมนวล
เมนูถัดมา เราลองข้าวผัดทรัฟเฟิลท็อปปิ้งไข่ดอง ผมชอบเวลาที่นั่งดูเชฟทำการปรุงอาหารให้เรามากๆ เหมือนได้เห็นว่าความอร่อยนั้นกำลังจะอยู่ในจานเราในไม่ช้า
ความนวลหอมของจานนี้เกิดจากความลงตัวทุกอย่าง ทั้งความหอมของการผัด ทั้งความนวลของไข่ เป็นเมนูที่หอมนวลกินง่าย และถ้าอยากเพิ่มมิติรสชาติจะตัดซอสปรุงเพิ่มก็ไม่ผิดอะไร หรือจะกินคู่กับแฮมเบิร์กก็อร่อยไปอีกแบบ
สเต็กเนื้อวากิว อร่อยแบบไม่ต้องจิ้ม
อีกเมนูที่ตราตรึงอบอวล ทำเอาผมคิดถึงช่วงเวลานั้นที่ความหอมหวานระเบิดในปาก คือสเต็กเนื้อวากิว
เชฟจะบรรจงคีบชิ้นเนื้อลงเตาแล้วย่างให้รอบๆ สุก เพื่อเป็นการบล็อกความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ภายใน จากนั้นจะหั่นเป็นชิ้นและตักเสิร์ฟใส่จานให้เรา
เนื้อด้านนอกขึ้นครัชเกรียมนิดๆ กำลังดี ส่วนด้านในชุ่มฉ่ำ แต่ถ้าคนที่ไม่ชอบเนื้อแบบ rare ก็คีบลงเตาย่างเพิ่มได้ครับ
แต่ส่วนตัวผมชอบความสุกระดับนี้เลย ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อย หรือจะแตะเกลือนิดๆ ไม่ให้เสียรสชาติของเนื้อก็ได้
ความเห็นเพิ่มเติม
สำหรับผมคิดว่าร้านนี้อร่อยจริงครับ บรรยากาศก็ดี แต่ถ้าจะกินเนื้ออย่างเดียวให้อิ่มเลยอาจจะเปลืองหน่อย แนะนำว่าสั่งข้าวเพิ่มจะอิ่มท้องกว่าครับ
